2012年 12月 28日
ベトナムのサンドイッチ「バインミー」
友人が経営するパン屋さんのマダムが
『弾丸ツアー』でベトナム(ハノイ)に行って来たという。
その目的のひとつが「バインミー」だったらしい。
この写真はひつじ屋店主が撮ったもの。
ベトナム、ホーチミン市にて。
市街地にはこうしたバインミー屋台がたくさん出ていて
気軽にバインミーを頬張ることができる。
値段は・・・いくらだったっけ、たしか100円と200円の間くらいだったような・・・。
バインミー
【概要】長さ20センチメートルほどの柔らかめのフランスパン(バゲット)に切り込みを入れ、
バター、レバーペーストなどのパテを塗り、甘酢づけの野菜、
パクチー、輪切りの赤唐辛子、ハムなどをはさみ、ヌックマム(魚醤)を振り掛ける。
ベトナムの屋台や食堂などで供される庶民のファーストフード。
ベトナムのフランスパンには米粉が入っているのが特徴である。
【歴史】
19世紀末のフランスによる植民地支配後、パン食の文化がベトナム全土に広がった。
【多様なレシピ】
バインミーに挟む食材は、それぞれの屋台や食堂によって異なる。
パテはレバーペーストの他、鴨のペーストを用いる例もある。
野菜は、人参、ラディッシュ、キュウリ、玉葱などが一般的だが、
店によって分量に差異があり、
ハムについても、鶏、豚耳、ベーコン、サラミなど、店ごとに工夫をしている。
Wikipedia「バインミー」の項より
ううっ、読んでると食べたくなる・・・。
Yちゃん、来年は出しておくれバインミー。
【年末年始の営業予定】
12月
29日(土)8:30~17:00
30日(日)8:30~17:00
31日(月)8:30~13:00
2013年1月
1日(火)8:30~18:00
2日(水)8:30~17:00
3日(木)8:30~17:00
4日(金)8:30~17:00
5日(土)より『ロータスカフェ』(1月29日まで営業)
10:00~17:00 水曜休み
となっております。